Produkt
Kosakenbrot		 Zusammensetzung Verkaufsargumente Nährwertangaben pro 100g  
50% Roggenmehl
50% Weizenmehl
Salz, Hefe, Natursauerteig, Backmittel, Wasser		 Milder Brotgeschmack, lockere Krume, passt sowohl zu herzhaftem als auch zu süßem Belag und Aufstrich, Für Diabetiker geeignet E=5,7g
F=0,8g
K=46,2g
B=4,0g
kJ= 913
kcal= 218
BE= 3,9		  

 
Produkt
Vollkornbrot		 Zusammensetzung Verkaufsargumente Nährwertangaben pro 100g  
50% Roggenvollkornschrot fein
50% Roggenvollkornschrot fein
Salz, Hefe, Natursauerteig, Rübenkraut, Wasser		 Kernig-würziges Brot, sehr Ballaststoffreich,
ideal für Kunden die gerne ganze Körner mögen,
auch mit Rohkost belegt schmeckt diese Brot ausgezeichnet,
für Diabetiker geeignet		 E= 6,2g
F=0,9g
K=40,7g
B=8,3g
kJ= 833
kcal=199
BE= 3,4		  

 

Produkt
Sonnenblumenbrot		 Zusammensetzung Verkaufsargumente Nährwertangaben pro 100g  
70% Weizenmehl
30% Roggenmehl
Zusatz 20% Sonnenblumenkerne
Salz, Hefe, Natursauerteig, Röstmalz, Wasser		 Locker gebackenes Körnerbrot, nussiger Brotgeschmack, für gesundheitsbewusste Kunden und Diabetiker bestens geeignet, passt zu jedem Belag und Aufstrich, schmeckt auch getoastet ausgezeichnet E=602g
F=2,4g
K=33,5g
B=
kJ= 762
kcal= 182
BE= 2,8		  

 

Produkt
Sechskornbrot		 Zusammensetzung Verkaufsargumente Nährwertangaben pro 100g  
75% Weizenmehl
25% Roggenmehl
Zusatz 80% Sechskornmischung aus:
Gerste, Hafer, Hirse, Mais, Leinsamen, Sesam
Salz, Hefe, Natursauerteig, Röstmalz, Wasser		 Körnerreiche Krume, nussiger Brotgeschmack, Ideal für gesundheitsbewusste Kunden und Diabetiker, kann vielseitig belegt werden, dekoratives Brot das bei einem Brotbuffet nicht fehlen sollte E=8,6g
F=7,0g
K=24,7g
B=9,4g
kJ= 829
kcal=198
BE=2,0		  

 

Produkt
Roggenmischbrot		 Zusammensetzung Verkaufsargumente Nährwertangaben pro 100g  
70% Roggenmehl
30% Weizenmehl
Salz, Hefe, Natursauerteig, Backmittel. Wasser		 Herzhafter Brotgeschmack, feinporige Krume, passt ideal zu jeder kräftigen Mahlzeit, kann vielseitig belegt werden und ist für Diabetiker geeignet E=5,8g
F=0,8g
K=43,8g
B=4,8g
kJ= 871
kcal=208
BE= 3,6		  

 

Produkt
Sovitalbrot		 Zusammensetzung Verkaufsargumente Nährwertangaben pro 100g  
75% Weizenmehl
25% Roggenmehl
Zusatz: 80% Spezialmischung aus: Hafer, Gerste, Mais, Hirse, Leinsamen, Sesam		 Körnerreiche Krume, nussiger Brotgeschmack, Ideal für gesundheitsbewusste Kunden und Diabetiker.
Kann vielseitig belegt werden, dekoratives Brot das bei einem Brotbuffet nicht fehlen sollte		 E=8,6g
F=7,0g
K=24,7g
B=9,4g
kJ= 829
kcal=198
BE= 2,0		  




Produkt
Kassler		 Zusammensetzung
Verkaufsargumente
Nährwertangaben pro 100g
  
50% Roggenmehl
50% Weizenmehl
Salz, Hefe, Natursauerteig, Backmittel. Wasser		 Milder Brotgeschmack, lockere krumme, passt sowohl zu herzhaftem als auch zu süßem Belag und Aufstrich, für Diabetiker geeignet E=5,7g
F=0,8g
K=46,2g
B=4,0g
kJ= 913
kcal=218
BE=3,9		  

 

Produkt
Rosinenstuten		 Zusammensetzung Verkaufsargumente Nährwertangaben pro 100g  
100% Weizenmehl
Eier, Rosinen, Salz, Hefe, Backmittel 		Ideal für ein leichtes Frühstück, saftiger Stuten, kann pur mit Butter und/oder süßem Aufstrich verzehrt werden, auch als Kuchenersatz, gut bekömmlich E=7,3g
F=1,4g
K=45,0g
B=2,7g
kJ= 942
kcal=225
BE=3,7		  

 

Produkt
Knäckebrot		 Zusammensetzung Verkaufsargumente Nährwertangaben pro 100g  
90% Weizenmehl
10% Roggenmehl
Zusatz 40% Spezialmischung: Roggenvollkornschrot, Leinsamen, Hirse, Sonnenblumenkerne
Roggenvollkornflocken
Butterfett, Salz, Hefe, Sauerteig, Röstmalz		 Ideale Zwischenmahlzeit, kann pur oder auch mit Aufstrich verzehrt werden, gesunde ballaststoffreiche Knabberei, Diabetiker geeignet, auch für Kinder ideal E=7,1g
F=11,8g
K=27,3g
B=5,9g
kJ= 1021
kcal=244
BE= 2,2

 

  
Produkt
Brötchen		 Verkehrsbezeichnung Zusammensetzung Verkaufsargumente Nährwertangaben
pro 100g
Kleingebäcke Weizenmehl,
Margarine,
Salz,
Hefe,
Backmittel		 Rösche Kruste,
helle Krume,
alle Brötchen sind
vielseitig zu belegen.		  E= 6,2g
F=1,2g
  K=42,9g
B=2,5g
 kJ= 879
    kcal= 210
  BE= 3,5

E=Eiweiß , F=Fett , K=Kohlehydrate , B=Ballaststoffe

Produkt
Sechskornbrötchen		 Verkehrsbezeichnung Zusammensetzung Verkaufsargumente Nährwertangaben
pro 100g
Kleingebäcke 85% Weizenmehl
15% Roggenmehl
Sechskornmischung:
Gerste, Hafer, Hirse Mais, Leinsamen, Sesam
Salz, Hefe, Natursauerteig, Backmittel		 Körniges Brötchen, Ballaststoffreich,
vielseitig zu belegen.
 Ideal für Gesundheitsbewusste
Kunden und Diabetiker		 E= 8,6
F=7,0g
  K=24,7g
B=9,4g
 kJ= 829
   kcal=198
BE= 2

E=Eiweiß , F=Fett , K=Kohlehydrate , B=Ballaststoffe

Produkt
Kornknacker		 Verkehrsbezeichnung Zusammensetzung

 

 Verkaufsargumente Nährwertangaben
pro 100g
Kleingebäcke 70% Weizenmehl
10% Weizenvollkornmehl
20% Roggenvollkornschrot
Spezialmischung: Gerste, Hafer, Hirse, Mais, Leinsamen, Sesam
Salz, Hefe, Natursauerteig, Röstmalz		 Ballaststoffreiche Brötchen. Ideal für Gesundheits-
bewusste
Kunden und Diabetiker		 E= 7,1g
F=2,9g
K=42,1g
B=4,7g
kJ= 913
kcal=218
BE= 3,5

 


Aus unserer Spezialitäten-Abteilung

Tipps zur Frischhaltung von Brot

Die verschiedenen Brotsorten haben eine unterschiedliche Mindesthaltbarkeit. Dies ist davon abhängig, welches Getreidemahlerzeugnis und welche Teigführung zum Einsatz gekommen ist. Generell gilt, dass dunkle, schalenreiche Brote eine längere Mindesthaltbarkeit haben als schalenfreie helle Brote. Brot und Backwaren sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden. Das Brot "schwitzt" und wird im Kühlschrank schneller "altbacken". Brot hält sich am besten in sauberen, atmungsfähigen und trockenen Behältnissen, z.B. in einem Brottopf aus Ton. Krustenreiche Brote, die in einem Brottopf oder in einer Plastiktüte gelagert werden, verlieren deutlich an Aroma und die Kruste wird weich. Diese Brote sollten gut verschlossen im Papier gelagert werden. Die knusprige Beschaffenheit und das Aroma bleiben dann voll erhalten.

 

Natursauerteig

ist ein gärender Teig aus Rogenmahlerzeugnissen und Wasser, dessen Mikroorganismen (Milchsäurebakterien, Hefe) sich in aktivem Zustand befinden. Die dadurch erreichten Säuerungen vollziehen sich fortlaufend. Die Lebensfähigkeit der Mikroorganismen war nie unterbrochen. Sie wird durch Zusatz von Mehl und Wasser ständig weitergeführt. Das dabei gebildete Kohlendioxid lockert den Teig und vergrößert das Volumen. Brote die mit Sauerteig gesäuert sind haben folgende Vorteile :

aromatischer abgerundeter Brotgeschmack

saftige Krume

sehr gute Frischhaltung

auf den Einsatz von Konservierungsstoffen kann verzichtet werden, da der Sauerteig einen guten Schimmelschutz bietet